Mứt khoai lang dẻo là món ăn vặt phổ biến trong những dịp lễ Tết của người Việt. Với vị ngọt thanh mát, độ dẻo dai dễ nhâm nhi và hương thơm ngọt ngào, món mứt này không chỉ là món ăn thưởng thức trong ngày Tết mà còn là món quà ý nghĩa dành tặng bạn bè và người thân. Đặc biệt, với công thức làm mứt khoai lang dẻo đơn giản tại nhà, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mứt này để gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng tham khảo cách làm mứt khoai lang dẻo thơm ngon qua bài viết dưới đây.
Tóm tắt nội dung
Giới thiệu món mứt khoai lang dẻo
Mứt khoai lang dẻo không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần trong truyền thống ẩm thực của người Việt, đặc biệt vào dịp Tết Nguyên Đán. Món mứt này có hương vị ngọt ngào tự nhiên từ khoai lang và độ dẻo đặc trưng, mang đến cảm giác dễ chịu khi ăn. Vị ngọt thanh nhẹ nhàng của khoai lang, kết hợp với lớp đường giòn bên ngoài, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ, mứt khoai lang dẻo còn trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều gia đình trong những ngày thường. Cách làm mứt khoai lang dẻo rất đơn giản và tiết kiệm thời gian, vì vậy ngày càng có nhiều người chế biến món này tại nhà thay vì mua từ ngoài.
Hướng dẫn làm mứt khoai lang dẻo tại nhà
Để làm món mứt khoai lang dẻo tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang: 1kg
- Nước vôi trong: 10g
- Đường trắng: 500g
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cà phê
- Vani: 1 thìa canh
Sơ chế khoai lang
Bước 1: Rửa và gọt vỏ khoai:
Chọn những củ khoai lang ngon, ngọt, ít xơ và không bị sâu. Rửa sạch khoai, gọt vỏ và cắt thành từng thanh dài hoặc lát mỏng, dày khoảng 1 – 1.5 cm. Đảm bảo các miếng khoai đều nhau để mứt sau khi chế biến có độ dẻo đồng đều.
Bước 2: Ngâm khoai trong nước vôi:
Để khoai giữ được độ dẻo, bạn nên ngâm khoai vào nước vôi trong khoảng 2 giờ. Sau đó, rửa sạch khoai với nước lạnh và để khoai khô ráo. Bạn cũng có thể ngâm khoai trong nước muối loãng trong khoảng 30 phút để khoai giữ được màu sắc tươi sáng và giòn khi sấy.
Tiến hành làm mứt
Bước 1: Trụng khoai:
Đun một nồi nước sôi, thả khoai vào và đợi nước sôi lại, vớt khoai ra ngay. Không nên luộc khoai quá lâu vì sẽ khiến khoai bị mềm và dễ nát. Sau khi vớt khoai ra, ngâm ngay vào nước lạnh để khoai giữ được độ giòn và không bị nát khi sấy.
Bước 2: Ngâm khoai với đường:
Vớt khoai đã trụng ra và để ráo, cho vào thau và rắc đường lên trên. Trộn đều khoai với đường và ngâm trong khoảng 3 – 4 giờ để đường tan và thấm đều vào khoai. Trong quá trình ngâm, bạn có thể đảo nhẹ để đường thấm đều. Khi thấy khoai trong hơn và đường đã tan hết thì có thể tiến hành bước tiếp theo.
Bước 3: Rim khoai lang:
Cho khoai và đường đã ngâm vào chảo, bắt đầu đun trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ dần. Đun đến khi khoai có màu vàng óng ánh và nước đường cạn hết, tiếp tục khuấy đều tay để đường không bị cháy. Khi thấy mứt đã đạt yêu cầu, thêm 1 thìa vani vào và đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Nếu muốn mứt khoai lang có độ giòn hơn, bạn có thể phơi nắng thêm 1 – 2 giờ hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 20 phút để khoai khô hơn.
>> Tham khảo ngay một số sản phẩm chảo chống dính tốt, giá rẻ:
Thành phẩm
Mứt khoai lang dẻo sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng óng ánh, được bao phủ lớp đường bên ngoài, vị ngọt tự nhiên và độ dẻo dai vừa phải. Mùi thơm của vani nhẹ nhàng, làm cho món mứt càng thêm hấp dẫn. Cách làm mứt khoai lang dẻo này rất thích hợp để ăn kèm với các loại mứt trái cây khác hoặc làm món quà biếu cho bạn bè và người thân trong dịp lễ.
Kinh nghiệm bảo quản mứt khoai lang dẻo lâu dài
Mứt khoai lang dẻo có thể được bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon nếu bạn biết cách giữ gìn đúng cách. Dưới đây là một số mẹo giúp mứt khoai lang luôn tươi mới và giữ được độ dẻo, hương vị trong thời gian dài:
- Bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín: Để mứt khoai lang giữ được độ dẻo và không bị ảnh hưởng bởi không khí, bạn nên cho mứt vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín. Thủy tinh giúp bảo quản mứt một cách an toàn, đồng thời tạo tính thẩm mỹ khi bạn trưng bày mứt trong dịp lễ Tết. Hũ thủy tinh có thể ngăn ngừa mứt bị tiếp xúc với độ ẩm, giúp mứt giữ được hương vị lâu dài.
- Sử dụng túi hút chân không: Nếu bạn muốn bảo quản mứt lâu hơn mà không làm mứt bị khô hoặc mất đi độ dẻo, hãy dùng túi hút chân không. Việc này sẽ giúp mứt không bị ảnh hưởng bởi không khí, ngăn chặn mứt bị ẩm hoặc khô cứng. Khi bảo quản đúng cách, mứt có thể giữ được hương vị và độ dẻo trong vòng 2 – 3 tuần, thậm chí lâu hơn nếu bảo quản tốt.
- Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp: Để đảm bảo mứt không bị mất màu, mứt khoai lang cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Ánh nắng mặt trời có thể làm mứt bị chảy nước, mất đi độ giòn và màu sắc tự nhiên. Bạn nên bảo quản mứt ở nơi kín đáo, như trong ngăn mát tủ lạnh hoặc một nơi mát mẻ, khô ráo.
Những lưu ý khi làm mứt khoai lang
- Chọn khoai lang ngon: Khoai lang mật là lựa chọn lý tưởng khi làm mứt vì có độ ngọt tự nhiên và thịt khoai mềm, dễ dẻo khi chế biến. Bạn nên chọn những củ khoai lang vừa phải, ít xơ, và có màu sắc đẹp để đảm bảo mứt đạt chất lượng tốt nhất.
- Ngâm khoai với nước muối: Trước khi chế biến, bạn nên ngâm khoai lang đã cắt lát vào nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút. Việc này không chỉ giúp khoai giữ được màu sắc đẹp mà còn giúp khoai giòn hơn khi sấy, tránh bị thâm đen trong quá trình chế biến.
- Sấy khoai ở lửa nhỏ: Khi sấy khoai, bạn nên sử dụng lửa nhỏ để khoai được làm chín đều mà không bị cháy. Sấy ở nhiệt độ cao có thể khiến khoai bị khô, không đều và mất đi độ dẻo. Bạn có thể sử dụng chảo sên mứt hoặc lò sấy, luôn phải đảo đều để khoai chín một cách đồng đều.
- Điều chỉnh lượng đường: Mứt khoai lang có thể được điều chỉnh độ ngọt tùy vào khẩu vị của bạn. Nếu bạn thích mứt ngọt hơn, có thể thêm một chút đường, nhưng nhớ không cho quá nhiều để mứt không bị ngọt gắt. Lượng đường cũng phải đủ để tạo độ kết tinh cho mứt, giúp mứt dẻo và không bị chảy nước.
Tạm kết
Mứt khoai lang dẻo là món ăn vặt không thể thiếu trong những ngày Tết. Với hướng dẫn cách làm mứt khoai lang dẻo chi tiết và dễ hiểu trên, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món mứt thơm ngon, dẻo dai để gia đình cùng thưởng thức. Hãy thử ngay công thức này để tận hưởng món mứt khoai lang dẻo ngọt ngào, hấp dẫn và bổ dưỡng trong những dịp đặc biệt!
Xem thêm:
Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Tạo bình luận mới